Rhubarbe pochée

Une recette fameuse de Gordon Ramsay, il la sert avec une glace au gingembre, mais pour ma part je la trouve déjà très bonne telle quelle... 


Rhubarbe pochée - pour 4 personnes (ou moins...)

Coupez 400g de rhubarbe en tronçons biseautées de 3 cm.

Mettez 50cl d'eau, 250g de sucre et une gousse de vanille fendue en deux dans une casserole et remuez à feux doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Augmentez légèrement le feu le feu et faites cuire 2 à 3 minutes, à petits bouillons, jusqu'à ce que le sirop ait légèrement épaissi.
Faites-y pocher la rhubarbe 3  à 5 minutes pour qu'elle soit juste tendre mais garde sa forme.
Sortez la avec une écumoire et mettez-la dans un bol.

Faites bouillir le sirop 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il réduise des deux tiers et devienne une sauce sirupeuse.  Versez cette sauce sur la rhubarge, laissez-la refroidir complètement puis mettez-la au frais.
La rhubarbe va continuer à teinter le sirop de pochaige et le transformer en une belle sauce rose. 
La rhubarbe pochée peut être gardée au frais jusqu'à une semaine.