15 avril 2007

Saumon farci aux amandes


Faire revenir à feu doux 5 petits oignons blancs et deux gousses d'ail écrasées, pendant 10 min dans de l'huile d'olive.
Ajouter 50g de chapelure, 100g d'amandes mondées (sans peau) dorées à la poele et concassées, du persil frais, un petit peu d'estragon, un zeste de citron, du sel et du poivre.

Déposer un beau filet de saumon peau en dessous dans un plat huilé, puis le couvrir de la farce et ajouter un deuxième filet de saumon par dessus, peau au dessus.
Ficeler avec du raphia ou de la ficelle alimentaire et faire cuire environ 25 min à 210°C



1 commentaire:

lory a dit…

Il doit être super bon ce saumon!!