Mélanger 50g de crème de marrons vanillée (sucrée) avec 10g de sucre, une cc de maïzena, 1/2cc d'agar-agar, 30g de crème liquide, 30g de lait et un jaune d’œuf.
Mélanger et porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer.. Après 30 sec d'ébullition, sortir du feu.
Ajouter un blanc d’œuf battu en neige délicatement à l'aide d'une maryse.
Verser dans deux coupes et mettre au frais plusieurs heures.
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