pour 4 personnes
Mélanger 2 jaunes d’œufs avec 35 g de sucre.
Ajouter une cuillère à café de maïzena et 2/3 de cuillère à café d'agar-agar en poudre.
Bien mélanger et ajouter 165g de lait.
Faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse, et laisser bouillir 20 secondes, puis ôter du feu.
Ajouter 135g de chocolat blanc spécial dessert en petits morceaux, et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter une pincée de fleur de sel.
Monter en chantilly 165g de crème fleurette (ou liquide entière) bien froide, et incorporer à la préparation.
Verser dans un moule de petite taille, ajouter des framboises fraîches ou surgelés, et faire prendre au frais pendant au moins 5 heures.
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