Sauce à l'armoricaine

Sauce à l'armoricaine -  pour 6 personnes

Faire revenir dans une bonne dose d'huile  deux gousses d'ail écrasées, avec un oignon et une échalote finement émincés.
Au bout de quelques minutes, ajouter 25 cl de vin blanc sec, puis 300g de tomates concassées, une petite boite de concentré de tomates, sel et poivre, et laisser mijoter 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les tomates soient cuites.   Ajouter 20cl de crème liquide, mélanger, rectifier l'assaisonnement, puis ajouter au choix :  poisson blanc ou gambas et prolonger la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit cuit.


Servir avec du riz blanc ou mélangé

Pain d'épices d'Alice à la pralinoise

Mélanger 100g de farine de seigle, 150g de farine de blé, 1cc de bicarbonate de soude, 2 pincées de lfeur de sel, 80g de sucre blond et 2 à 3 cc de mélange d'épices (selon les goûts).
Faire fondre à feu très doux 80g de miel dans 200g de lait et ajouter au mélange.
Laisser reposer 10 minutes puis ajouter  150g de pralinoise coupée en morceaux.


Verser dans un moule à manqué ou un plat recouvert de papier sulfurisé.
Parsemez d'amandes concassées et faire cuire à 160° pendant environ 25 minutes (à ajuster selon son four) en surveillant de façon à ce qu'il soit juste cuit, mais pas trop.

Couper en carrés et conserver dans une boite hermétique

Biscuits marocains aux amandes

Voici une petite recette en général très appréciée, très rapide, et ayant le très important avantage de n'utiliser que des jaunes d'oeufs, ce qui est bien pratique quand on a des envies subites de faire des macarons....
amandes et sucre glace, ça reste en famille....
Il faut aimer l'amande bien sûr, ce qui n'est pas vraiment mon cas, mais avec un bon thé à la menthe c'est quand même un délice...

Cette recette vient du livre de Marocco de Marie-Laure Tombini


Biscuits marocains aux amandes

Mélanger 250g de poudre d'amandes avec 125g de sucre glace.
Ajouter deux jaunes d'œufs et mélanger bien la pâte.
Si nécessaire, ajouter qq gouttes de fleur d'oranger pour que la pâte se tienne bien (petit ajout de ma part, mais sinon chez moi c'était trop long à façonner)
Former des petites boules et rouler dans le sucre glace.
Les déposer sur une plaque de patisserie et y enfoncer un amande entière

Cuire environ 15 min à 180°

Curry lentilles corail et lait de coco

Curry aux lentilles corail et au lait de coco

Faire chauffer à feu extrêmement doux, un mélange d'épices à curry dans de l'huile d'olive pendant une ou deux minutes.
Ajouter des oignons émincés et faire blondir à feu doux.
Ajouter des carottes, des pommes de terre, des courgettes coupées en dés, puis des lentilles corail
Verser une petite brique (20cl environ) de lait de coco et un petit peu d'eau, et laisser mijoter un certain temps en surveillant (rajouter de l'eau si nécessaire) pour que les lentilles soit cuites mais que les légumes pas trop trop cuits.

Déguster avec du riz et des chapatis

Lemon drizzle cake

Mélanger 160g de beurre mou avec 200g de sucre.
Ajouter trois oeufs, 160g de farine et les zestes rapés de deux citrons.

Verser dans un moule à cake ou à gâteau et faire cuire 30 à 45 min dans un four préchauffé à 180°.

Laisser refroidir.

Préparer un glacage avec du sucre glace et du jus de citron (ajouter le jus de citron au fur et à mesure jusqu'à obtenir un glaçage épais)
Glacer le cake et laisser reposer quelques heures avant de servir

Crumble aux fruits rouges

Mélanger 225g de farine, 200g de sucre roux, 125g de beurre et deux à trois pincées de fleur de sel.
Sabler le mélanger (frotter entre les deux mains en effritant pour obtenir du "sable").

Verser dans un joli plat à four des fruits rouges encore surgelés (ou frais), saupoudrer de sucre roux, puis verser la préparation sablée.

Cuire environ 40 min à 180°

Petits sablés à tout faire

Petits sablés à tout faire....

Mélanger 200g de farine,100g de sucre glace et 75g d’amandes en poudre.
Ajouter 90g de beurre en morceaux et sabler le mélange.
Ajouter trois grosses pincées de fleur de sel et un oeuf.
Amalgamer, étaler, découper à l’emporte pièce et cuire 10 min à 180°