Base financier
9 blancs d'oeufs
150g farine
250g sucre
150g poudre amandes
250g beurre fondu
20 min 190°
Bavarois
9 jaunes d'oeufs
140g de sucre
4 cc de maizena
6 cc agar agar
400g lait
Epaissir et laisser bouillir 30 sec
+2 pots de Mangue passion
+650g de crème liquide montée en mousse légère
Au service : coulis mangue et morceaux de fruits frais
