pour 8 à 10 personnes
Faire bouillir 100g de crème liquide et verser sur 200g de chocolat noir de bonne qualité.
Bien mélanger pour faire fondre le chocolat.
Ajouter 6 jaunes d’œufs, mélanger.
Ajouter trois pincées de fleur de sel.
Monter 6 blancs d'oeufs en neige, en serrant les blancs avec 25cl de sirop de violette de bonne qualité.
Incorporer les blancs au chocolat, verser dans une coupe et faire prendre au frais quelques heures