Gateau Mousse au chocolat noir

Voici ma version définitive du Trianon, très largement simplifiée, mais tout aussi savoureuse... pour les amateurs de chocolat, et même les autres....  il faut impérativement utiliser un très bon chocolat noir pour avoir un bon résultat.


 Gateau-mousse au chocolat noir - pour 8 personnes

Faire fondre 160g de Pralinoise, et y ajouter 80g de crepes dentelles (gavottes) émiéttées.
Poser un cercle de  21 cm  de diamètre sur du papier sulfurisé ou sur un plat de service et y étaler le mélange.
Mettre au frais.

Faire fondre 180g de bon chocolat noir dessert (Lindt Dessert 70% de cacao), puis ajouter 240g de crème fleurette entière.   Mettre au frais plusieurs heures dans un saladier en verre, puis monter cette ganache au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

Verser la ganache montée sur le fond croustillant et mettre au frais plusieurs heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer de bonne qualité et décorer selon l'envie