Sauce à l'armoricaine - pour 6 personnes
Faire revenir dans une bonne dose d'huile deux gousses d'ail écrasées, avec un oignon et une échalote finement émincés.
Au bout de quelques minutes, ajouter 25 cl de vin blanc sec, puis 300g de tomates concassées, une petite boite de concentré de tomates, sel et poivre, et laisser mijoter 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les tomates soient cuites. Ajouter 20cl de crème liquide, mélanger, rectifier l'assaisonnement, puis ajouter au choix : poisson blanc ou gambas et prolonger la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Servir avec du riz blanc ou mélangé
